Šípky, plody divokej ruže (Rosa canina), sú jedným z najhodnotnejších darov prírody. Už stáročia sa používajú ako liečivá surovina a výživový doplnok vďaka ich bohatému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov. V tomto blogu sa podrobne pozrieme na to, prečo by ste mali šípky zaradiť do svojho každodenného života, ako si pripraviť chutný šípkový čaj a aké ďalšie využitie tieto plody ponúkajú.
Šípky: Bohatstvo vitamínov a živín
Hoci sú šípky najznámejšie pre svoj vysoký obsah vitamínu C, ich výživový profil je oveľa bohatší. Obsahujú vitamíny A, B1, B2, K a E, minerály ako vápnik, železo, draslík, horčík a fosfor, ako aj množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v tele.
- Vitamín C: Tento vitamín je nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému, pomáha telu bojovať proti infekciám a podporuje tvorbu kolagénu, čo je kľúčové pre zdravie kože, vlasov a nechtov. Šípky obsahujú až 20-násobok vitamínu C, ako citrusy.
- Antioxidanty: Šípky sú bohaté na antioxidanty, najmä flavonoidy a karotenoidy, ktoré prispievajú k ochrane buniek pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom.
- Vláknina: Šípky sú tiež zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.
Šípkový čaj: Tradičný nápoj s liečivými vlastnosťami
Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako využiť šípky, je príprava šípkového čaju. Tento teplý nápoj nielen skvele chutí, ale aj prispieva k celkovému zdraviu.
Ako pripraviť šípkový čaj:
- Zber šípok: Najlepší čas na zber šípok je na jeseň, ideálne po prvých mrazoch, ktoré zmäkčia plody a zvýraznia ich chuť. Môžete si ich natrhať sami v prírode, alebo ich kúpiť sušené v obchode.
- Príprava čaju: Na prípravu čaju môžete použiť čerstvé aj sušené šípky. Sušené plody je dobré najprv rozdrviť alebo rozrezať, aby sa z nich uvoľnili všetky živiny. Približne 1 polievkovú lyžicu šípok zalejte 250 ml horúcej (nie vriacej) vody a nechajte lúhovať 10-15 minút. Pre silnejší účinok ich môžete nechať lúhovať dlhšie, pokojne aj cez noc.
- Podávanie: Šípkový čaj môžete dochutiť medom, citrónom alebo inými bylinkami, ako napríklad mätou či harmančekom. Čaj má jemnú, ovocnú chuť s mierne kyslým podtónom.
Zdravotné výhody šípkového čaju:
- Posilnenie imunity: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C je šípkový čaj ideálny nápoj na podporu imunity, najmä počas zimných mesiacov, keď sú infekcie najčastejšie.
- Podpora zdravia pokožky: Vitamín C podporuje tvorbu kolagénu, ktorý je kľúčový pre pevnosť a pružnosť pokožky.
- Protizápalové vlastnosti: Pravidelné pitie šípkového čaju môže pomôcť znížiť zápaly v tele a zmierniť príznaky artritídy.
- Detoxikácia: Šípkový čaj má mierne močopudné vlastnosti, čo znamená, že môže podporiť detoxikáciu organizmu a zdravie močových ciest.
Ďalšie využitie šípok
Okrem šípkového čaju majú šípky množstvo ďalších kulinárskych a liečivých využití.
1. Šípkový sirup: Šípkový sirup je ďalším tradičným spôsobom, ako využiť plody ruže. Je bohatý na vitamíny a minerály a je ideálnym doplnkom pre deti i dospelých, najmä v období chrípky a nachladnutí. Sirup sa pripravuje varením šípok s vodou a cukrom, pričom sa získava sladká tekutina, ktorú môžete pridať do vody, čaju alebo rôznych dezertov.
2. Šípkový džem: Šípky sú skvelou surovinou na prípravu džemu. Šípkový džem má výraznú, sladko-kyslú chuť a je bohatý na vitamíny. Pripravuje sa podobne ako iné druhy džemov – šípky sa uvaria a zmiešajú s cukrom. Džem je vynikajúcim doplnkom na chlieb, palacinky či k sladkým pokrmom.
3. Šípkové víno: Pre milovníkov domácich vín môže byť šípkové víno zaujímavou alternatívou. Proces prípravy vína zo šípok zahŕňa fermentáciu šípok, cukru a kvasníc. Šípkové víno má jemnú ovocnú chuť a okrem toho, že je chutné, má aj priaznivé účinky na zdravie, podobne ako iné produkty zo šípok.
4. Šípkový olej: Zo semien šípok sa lisuje šípkový olej, ktorý je cenený v kozmetickom priemysle. Šípkový olej je bohatý na esenciálne mastné kyseliny, vitamín C a ďalšie antioxidanty. Tento olej sa často používa na zlepšenie stavu pleti – pomáha znižovať viditeľnosť jaziev, strií, vrások a hydratuje suchú pokožku. Pre svoju jemnosť a výživnosť sa odporúča aj pre citlivú pokožku.
5. Šípkový ocot: Šípky môžu byť tiež použité na prípravu ochuteného octu. Šípkový ocot má bohatú chuť a je výborným doplnkom do šalátov či iných jedál. Ocot pripravíte jednoducho macerovaním šípok v jablčnom octe, pričom sa uvoľňujú všetky živiny a esencie.
Liečivé účinky šípok
V ľudovom liečiteľstve majú šípky dôležité postavenie. Okrem toho, že sú bohaté na vitamíny a antioxidanty, majú šípky aj množstvo ďalších zdravotných výhod.
- Zlepšenie trávenia: Vďaka obsahu vlákniny a mierne preháňavým účinkom môžu šípky pomôcť pri problémoch so zápchou alebo nepravideľnou stolicou.
- Podpora zdravia srdca: Antioxidanty v šípkach prispievajú k ochrane srdca a ciev, znižujú hladinu cholesterolu a môžu pomôcť regulovať krvný tlak.
- Posilnenie kostí: Vitamín C v šípkach pomáha pri vstrebávaní vápnika, čo môže prispieť k posilneniu kostí a zubov.
- Protizápalové účinky: Ako už bolo spomenuté, šípky majú silné protizápalové účinky, čo ich robí užitočnými pri ochoreniach ako je artritída či reumatizmus.
- Zlepšenie imunity: Pravidelná konzumácia šípok, či už vo forme čaju, sirupu alebo džemu, môže výrazne posilniť imunitný systém, a to najmä v zimných mesiacoch, kedy je telo vystavené väčšiemu riziku infekcií.
Zber šípok: Kedy a ako správne zbierať
Šípky, plody divokej ruže, sú najkvalitnejšie, keď sú správne dozreté a starostlivo zberané. Kvalita šípok, ktoré si prinesiete domov, ovplyvňuje ich chuť aj nutričné hodnoty. Správny zber je teda dôležitým krokom, ak chcete zo šípok vyťažiť maximum.
Kedy zbierať šípky
Šípky dozrievajú na jeseň, ideálne obdobie na zber je od septembra až do novembra. Najlepšie plody na zber nájdete zvyčajne po prvých mrazoch, ktoré ich prirodzene zmäkčia a zvýraznia ich chuť. Mráz totiž spôsobí, že šípky sú sladšie a menej trpké, čo je dôležité najmä ak plánujete z nich pripravovať džemy, sirupy alebo čaje.
- Pred mrazom vs. po mraze: Ak zbierate šípky pred mrazom, sú tvrdšie a kyslejšie, čo je vhodné na dlhodobé skladovanie alebo sušenie. Po mrazoch sú mäkšie a sladšie, ideálne na okamžité spracovanie, napríklad do čerstvých džemov či likérov.
Ako správne zbierať šípky
- Vyberte si správne miesto: Najlepšie je zbierať šípky v čistom prostredí, mimo ciest a miest, kde je znečistenie ovzdušia vyššie. Šípky sa často nachádzajú na okrajoch lesov, lúkach alebo okolo plotov. Vyhýbajte sa oblastiam, kde by mohli byť postriekané chemikáliami, napríklad v blízkosti polí alebo záhrad.
- Zberajte iba zdravé a nepoškodené plody: Pri zbere vyberajte len dozreté, nepoškodené šípky. Mali by byť jasne červené alebo oranžové, v závislosti od druhu divokej ruže, z ktorej pochádzajú. Vyhýbajte sa šípkam, ktoré sú mäkké, zhnité, plesnivé alebo už začínajú černieť.
- Používajte rukavice: Šípky rastú na kríkoch divokej ruže, ktoré majú ostré tŕne. Pri zbere si určite vezmite záhradné rukavice, aby ste predišli poraneniam. Tŕne môžu byť skutočne bolestivé, najmä ak zberáte šípky v hustých kríkoch.
- Zbierajte do priedušných košíkov alebo látkových tašiek: Je dôležité, aby šípky počas zberu mohli dýchať a nedošlo k ich stláčaniu. Nepoužívajte plastové tašky, v ktorých by sa mohli začať potiť a kaziť. Látkové tašky alebo prútené košíky sú ideálne na prepravu šípok z prírody domov.
Správne skladovanie šípok je kľúčom k zachovaniu ich nutričných hodnôt.
Keď šípky správne usušíte, môžu si zachovať väčšinu svojich vitamínov a minerálov až na niekoľko mesiacov. Na sušenie je ideálne použiť sušičku na ovocie, ale ak ju nemáte, môžete šípky sušiť aj na suchom, dobre vetranom mieste mimo priameho slnka. Ak sušíte šípky v interiéri, rozložte ich na plech alebo inú rovnú plochu v jednej vrstve, aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie.
Tipy na dlhodobé skladovanie:
- Sklenené nádoby: Po usušení šípky uložte do vzduchotesných sklenených nádob. Sklo je ideálny materiál, pretože neprepúšťa vlhkosť ani vzduch, čo zabraňuje oxidácii.
- Tmavé miesto: Umiestnite nádoby na tmavé, chladné miesto. Svetlo a teplo môžu urýchliť degradáciu vitamínov, najmä vitamínu C.
- Kontrola vlhkosti: Dávajte pozor na vlhkosť. Ak sú šípky nesprávne usušené alebo uložené v príliš vlhkom prostredí, môžu plesnivieť.
Zaujíma vás niečo viac o liečivých rastlinách? Prečítajte si aj ďalšie naše články: Liečivé rastliny: 6 liečivých rastlín, ktoré si môžete doma vypestovať aj vy
Pre viac tipov nás nezabudnite sledovať na sociálnych sieťach Instagram a Facebook.
