Ak máte chuť na pravé domáce lečo plné chutí, ktoré nám pripomína letné obedy u babičky, tento recept je pre vás ako stvorený. Prehľadná príprava, jednoduché suroviny a dokonalý výsledok – lečo je ideálny tip na rýchly obed alebo večeru.
Základné informácie:
| Porcie | Čas prípravy | Náročnosť |
|---|---|---|
| 3 | 40 minút | Nízka |
Ingrediencie:
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Papriky | 500 g (mix zelených, červených a žltých) |
| Paradajky | 300 g (ideálne zrelé, mäkké) |
| Cibuľa | 1 väčšia kus |
| Klobása alebo šunka | 150 g (voliteľné) |
| Vajcia | 3 kusy |
| Soľ | Podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | Podľa chuti |
| Červená mletá paprika | 1 čajová lyžička |
| Olej (na restovanie) | 2 polievkové lyžice |
Postup prípravy:
1. Príprava surovín
Najdôležitejším krokom je dôkladná príprava všetkých surovín:
- Papriky: Umyte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na tenké pásiky. Kombinácia viacerých farieb pridáva leču nielen skvelú chuť, ale aj vizuálnu atraktivitu.
- Paradajky: Sparte ich horúcou vodou (1 minúta vriacej vody) a potom odstráňte šupku. Nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Cibuľa: Olúpte a nasekajte nadrobno. Je to základ chuti, preto jej venujte pozornosť.
- Šunka alebo klobása (voliteľné): Nakrájajte na menšie kocky alebo plátky.
2. Restovanie cibule
Na panvici rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju na miernom ohni, kým nezosklovatie. Tento proces trvá približne 5 minút. Tip babičky: Ak chcete zvýšiť chuť, pridajte štipku cukru, ktorá zvýrazní prirodzenú sladkosť cibule.
3. Pridanie klobásy alebo šunky
Ak používate klobásu, pridajte ju k cibuľke a krátko orestujte. Klobása uvoľní svoje korenisté chute a vôňu, čo dodá leču typický tradičný charakter. Pokiaľ preferujete vegetariánsku verziu, tento krok môžete vynechať.
4. Papriky na panvici
Pridajte nakrájané papriky k cibuli (a klobáse) a mierne znížte teplotu. Nechajte ich pod pokrievkou dusiť približne 7-10 minút. Papriky by mali zmäknúť, ale nie sa úplne rozpadnúť – dôležité je zachovať ich jemnú chrumkavosť.
5. Paradajky a dochutenie
Pridajte pripravené paradajky, dôkladne premiešajte a nechajte dusiť ďalších 10 minút. Korenie: Ochutnajte a pridajte soľ, čierne korenie a červenú mletú papriku podľa preferencie. Paradajky uvoľnia svoju šťavu, čím sa vytvorí základná omáčka.
6. Pridanie vajec
Rozšľahajte vajcia v malej miske, pridajte štipku soli a vlejte ich priamo do horúceho leča. Jemne miešajte, kým vajcia nezačnú tuhnúť a nezískajú krémovú konzistenciu. Pozor: Neprevarte ich príliš dlho, aby lečo nezískalo suchú konzistenciu.
Servírovanie
Hotové lečo podávajte teplé. Najlepšie prílohy:
- Čerstvý chlieb alebo pečivo, ktoré si môžete namáčať do chutnej omáčky.
- Ako prílohu môžete zvoliť aj varené zemiaky, prípadne ho servírovať s ryžou.
Zaujímavosti a tipy od babičky:
- Sezónne suroviny sú základ: Tradičné lečo chutí najlepšie, ak použijete čerstvé paradajky a papriky priamo zo záhradky. Ak nemáte, siahnite po lokálnych zdrojoch, ako sú farmárske trhy.
- Dochucovanie: Okrem klasických korenín môžete skúsiť aj štipku cesnaku pre intenzívnejšiu chuť alebo čili papričku pre mierne pikantný nádych.
- Rôzne varianty:
- Vegetariánske lečo: Vynechajte klobásu a pridajte viac paprík alebo paradajok. Vajcia ponechajte ako zdroj bielkovín.
- Vegan verzia: Vynechajte vajcia a šunku úplne. Základ si vystačí len so zeleninou a koreninami.
- Skladovanie: Lečo sa dá veľmi dobre skladovať v chladničke až 3 dni. Je to ideálne jedlo na ohriatie, pričom chute sa postupne ešte viac prepoja.
- Zahustenie: Ak sa vám omáčka zdá príliš riedka, pridajte malé množstvo nastrúhaného zemiaka alebo ju povarte dlhšie bez pokrievky.
- Moderné náhrady: Pre zdravší variant môžete klobásu nahradiť kuracím mäsom, tofu alebo vegánskou klobásou.
Lečo v slovenskej tradícii
Lečo je typicky slovenské a stredoeurópske jedlo, ktoré čerpá inšpiráciu z maďarskej kuchyne. Pôvodne bolo jednoduchým sezónnym pokrmom pripraveným zo surovín dostupných počas leta. Tradične sa podávalo ako hlavné jedlo, ale často sa používa aj ako príloha k rôznym mäsám alebo dokonca ako základ do ďalších pokrmov (napr. guláš).
Záver
Príprava leča je nielen jednoduchá, ale zároveň flexibilná. Či už preferujete tradičnú mäsovú alebo ľahkú vegetariánsku verziu, vždy si môžete prispôsobiť recept podľa svojich chutí. Vyskúšajte tento recept, a užite si porciu nostalgie s každým sústom. Dobrú chuť! 🌶️🍅
