Hubová polievka je neoddeliteľnou súčasťou vianočných tradícií mnohých slovenských domácností. Táto polievka, plná vôní lesných húb a jemnej smotanovej chuti, dokonale dotvára atmosféru štedrej večere. Je symbolom spojenia prírody, pokory a hojnosti, ktoré sú so sviatkami úzko späté. V tomto článku vám predstavíme osvedčený recept na tradičnú hubovú polievku, ktorú si jednoducho zamilujete. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, s naším podrobným návodom pripravíte dokonalú polievku, ktorá poteší všetkých pri sviatočnom stole.
Počet porcií: 4–6
Čas prípravy: približne 60 minút
Prehľad surovín:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Sušené huby | 50 g |
| Čerstvé huby (napr. šampiňóny, hliva) | 200 g |
| Zemiaky | 2 stredne veľké |
| Cibuľa | 1 veľká |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Mrkva | 1 ks |
| Petržlen | 1 ks |
| Bobkový list | 2 ks |
| Nové korenie | 3–4 guľôčky |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Soľ | podľa chuti |
| Smotana na varenie | približne 150 ml |
| Hladká múka (alebo kukuričný škrob na zahustenie) | 1–2 lyžice |
| Maslo alebo olej | 2 lyžice |
| Petržlenová vňať | na ozdobu |
Postup prípravy:
- Namáčanie sušených húb
- Sušené huby zalejte horúcou vodou a nechajte ich 20–30 minút odstáť, aby zmäkli. Potom ich sceďte (vodu si nechajte na vývar) a nakrájajte na menšie kúsky.
- Príprava základu
- V hrnci rozpustite maslo alebo zohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Následne pridajte na jemno nakrájaný cesnak a krátko ho orestujte.
- Pridanie húb
- Do hrnca pridajte scezené sušené huby a čerstvé huby nakrájané na plátky. Zmes chvíľu restujte, kým sa vôňa húb pekne rozvinie.
- Zalejte vývarom
- Zalejte huby vodou zo sušených húb a doplňte ďalšími asi 1,5 litra vody. Do vývaru pridajte bobkový list, nové korenie a nakrájanú mrkvu s petržlenom. Osoľte podľa chuti.
- Zemiaky a varenie
- Očistite zemiaky, nakrájajte ich na menšie kocky a pridajte ich do polievky. Varte približne 20–25 minút, kým sú zemiaky a zelenina mäkké.
- Zahustenie a dochutenie
- V malej miske zmiešajte múku alebo škrob s trochou studenej vody, aby ste vytvorili hladkú kašičku. Tú postupne za stáleho miešania vlejte do polievky. Povarujte ďalších 5 minút.
- Pridajte smotanu na varenie a dochuťte soľou, mletým čiernym korením a prípadne trochou citrónovej šťavy.
- Podávanie
- Polievku servírujte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte ju s čerstvým chlebom alebo sviatočnými osúchmi.
Tipy a variácie:
- Lesné huby: Ak máte možnosť, použite sušené lesné huby (napr. dubáky) – dodajú polievke výraznejšiu chuť a vôňu.
- Vegánska verzia: Smotanu nahraďte kokosovou alebo sójovou alternatívou a použite rastlinné maslo či olej.
- Pridanie byliniek: Do polievky môžete pridať sušený tymian alebo trošku rozmarínu, ktoré podčiarknu vôňu húb.
Táto polievka prinesie na váš stôl tradíciu aj hrejivú chuť lesa. Vychutnajte si ju so svojimi blízkymi počas sviatočných dní a užite si dokonalú harmóniu jednoduchosti a luxusu.
